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- Por:
Você precisa de
Farinha de trigo, 350 g Leite integral, 265 g Manteiga sem sal, 28 g Açúcar, 28 g Fermento biológico fresco, 21 g Sal, 6 g Para o recheio Azeitonas pretas fatiadas, 200 g Tomilho fresco, 10 g Orégano fresco, 10 g
Passos
- 1 Num recipiente, misture os secos: a farinha de trigo e o açúcar. Coloque metade do leite, até ficar uma farofa. Esfarele o fermento em cima da massa. Sove a massa até que fique compacta.
- 2 Acrescente o sal e a manteiga. Coloque o restante do leite. Com o auxílio de uma espátula, vá sovando a massa até que fique lisa e homogênea.
- 3 Deixe a massa descansar separadamente por 20 minutos num recipiente com azeite. Enquanto isso prepare o recheio.
- 4 Abra a massa numa assadeira bem untada com azeite.
- 5 Coloque os ingredientes do recheio. Deixe fermentar até dobrar de volume por mais oumenos 60 minutos e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, calor seco.
A maioria das receitas abaixo são do blog da VAL
Nhoque de ricota
Ingredientes: 1/2 ricota fresca 300 gramas de queijo ralado 2 ovos 2 a 3 colheres de farinha de trigo noz-moscada sal 2 maços de espinafre cozido em água, escorrido e cortado miudinho Molho branco: 1 caixinha de creme de leite 1 copo de 200 ml de leite 1 cubo de caldo de carne dissolvido em uma colher de água quente 2 colheres de amido de milho (maisena) queijo ralado ou fatias de mussarela Modo de fazer - molho: Dissolva o caldo de carne e leve ao fogo com um copo de 200 ml de leite e as duas colheres de amido de milho. Mexa até ferver. Depois que estiver um creme grosso, misture o creme de leite. Modo de fazer o nhoque: Misture tudo como nhoque. Passe a massa na nhoqueira e corte os padacinhos em uma panela de água fervente. Quando as bolinhas estiverem cozidas (flutuando), retire-as e coloque-as em um refretário. Faça o molho branco e ponha uma camada de nhoque e outra de de molho e queijo ralado e assim por diante............................................................................................................................................................... Pizza "DICASA"
Ingredientes:1/2 kg de farinha de trigo 4 colheres de (sopa) bem cheias de margarina 1 envelope de fermento biológico em grão 200 ml de leite fervido sal a gosto Modo de fazer:Misture a farinha, o fermento biológico, a margarina e o sal e amasse bem. Vá acrescentando o leite fervido à mistura e misture tudo até formar uma bola lisa (se precisar, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar dos dedos). Depois divida a massa em duas partes e abra cada uma das partes com um rolo. Coloque as massas abertas em formas de pizza, despeje por cima molho de tomate e recheie com mussarela, calabresa e outros recheios que quiser e leve ao forno. .......................................................................................................................................................... Pãozinho de Cebola
Ingredientes: Bater no liquidificador: 1 dente de alho 1 cebola média 1 copo de óleo 2 copos de leite 6 colheres de sopa de açúcar 3 ovos 1 colher de sobremesa de sal 1 colher (sopa) de azeite Modo de fazer: Depois de batido, misture 50 gramas de fermento em tablete ou 20 gramas de fermento biológico em grãos e uma colher de fermento para bolo. Numa bacia coloque 1 quilo de farinha de trigo peneirada e acrescente à farinha a mistura aos poucos, mexendo bem com as mãos até que a massa solte das mãos. Coloque em forminhas untadas ou forme bolinhas com as mãos e deixe descançar por mais ou menos 20 minutos. Depois leve ao forno médio por 20 minutos ou até os pãezinhos ficarem douradinhos.
pizza fechada de frango e queijo
Ingredientes da massa: 1/2 kg de farinha de trigo 4 colheres de (sopa) bem cheias de margarina 1 envelope de fermento biológico em grão 200 ml de leite fervido sal a gosto Recheio: 1 quilo de peito de frango desfiado 200 gramas de azeitonas verdes sem caroço 1 tomate picado 1 cebola picada salsinha picada alho sal temperos a gosto 300 gramas de mussarela 250 gramas de molho de tomate 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite Modo de fazer (massa): Misture a farinha de trigo, a margarina, sal e o fermento em uma tigela. Ferva o leite e depois de aquecido despeje na tigela e continue misturando até formar uma bola. Pegue metade da massa e abra com um rolo de macarrão. Coloque essa metade em uma travessa refratária já untada com óleo. Aperte a massa no fundo e nas laterais. Depois abra a outra metade da massa e após despejar o recheio coloque as fatias de queijo mussarela por cima e depois cubra tudo e aperte as laterais para fechar a torta. Leve ao forno até dourar. Modo de fazer (recheio): Cozinhe o peito de frango e depois de cozido com temperos desfie-o. Em uma panela separada doure o alho triturado com a cebola em margarina. Quando tudo estiver dourado, despeje o tomate, a salsinha picada e as azeitonas. Misture tudo e deixe refogar por alguns minutos. Depois que estiver bem refogado, acrescente o frango e continue misturando tudo. Acrescente o molho de tomate e o de creme de leite. Você pode optar também por fazer um rocambole ao invés de torta em travessa. Para isso você precisa pegar toda a massa e abri-la em cima da pia em formato arredondado. Depois você coloca um pouco do recheio em uma das pontas e vai enrolando. À medida que vai enrolando você vai colocando mais recheio até fechar o rocambole. Depois que terminar de enrolar, feche bem as pontas e o meio para enquanto estiver assando o recheio não saia da massa. Bom apetite!
Pasteizinhos de forno da VAL
Ingredientes:3 xícaras de farinha de trigo 250 gramas de ricota 250 gramas de manteiga 1 colher de (chá) de sal 2 ovos inteiros Modo de fazer:Misture toda a massa com as mãos. Reserve. Recheio:Sugestões: Presunto picado, queijo mussarela em cubos, carne moída refogada, camarão refogado, frango refogado e desfiado, etc... Modo de fazer:Vá pegando bolinhas da massa e abra com um rolo de macarrão (ou com as mãos). As rodelas abertas da massa não devem ultrapassar ao diâmetro da boca de um copo (médio/grande) . Recheie e depois feche a massa, amassando as laterais com um garfo. Pincele uma gema batida por cima dos pasteizinhos e leve tudo ao forno para assar. .................................................................................................................................................................
Tomates secos - receita caseira da Tia Lucinha
Tomate seco é uma iguaria saborosa usado na gastronomia de muitos países, inclusive do Brasil. O processo de produção de Pomodori Secchi é originário dos vilarejos do sul da Itália, usados em saladas, quiches, bolos salgados, sanduiches e outros. Era muito comum no passado encontrar naquelas regiões cordões de tomates vermelhos pendurados para secar ao sol. Hoje a secagem dos frutos são feitas em fornos e nas fábricas usa-se secadores modernos. Existem inúmeras receitas artesanais para a produção caseira de tomate seco, mas as melhores receitas são aquelas que não descaracterizam a originalidade dessa iguaria que constitui um patrimônio da vida campestre italiana. O sucesso dos tomates secos caseiros é a variedade dos tomates que devem ter paredes grossas e firmes. Os tomates tipos Débora e Santa Clara são mais adequados. O tipo Pera é melhor porque tem poucas sementes. Outro ítem importante é o azeite, quanto melhor a qualidade do azeite, melhor é o resultado. As receitas artesanais podem permanecer na geladeira por até 3 meses sem adição de conservantes, desde que não se use temperos in natura.Melhor para o tempero, é usar ingredientes secos vendidos em saquinhos. Ingredientes: 4 kg de tomates maduros e firmes 1 xícara de açucar 1 colher de sal Ingredientes do tempero: Azeite, de preferência extra virgem Orégano seco Manjericão seco Alho seco 1 colher de pimenta calabresa seca 1 folha de louro Preparação dos tomates: A primeira etapa consiste em lavar os tomates em 2 etapas. A primeira etapa é mergulhá-los em água com cloro, numaproporção de 1 colher de cloro para cada litro de água e deixá-los imersos por 20 minutos. Retire-os e deixe escorrer. A segunda etapa é mergulhá-los em outra água limpa, mas desta vez sem adicionar cloro, durante 10 minutos para completar a limpeza e remover o restante das impurezas. Retire da água e deixe escorrer. Corte os tomates na direção do comprimento e retire todas as sementes. Coloque-os em uma assadeira com as metades abertas para cima. Misture bem o açucar com sal e salpique por cima dos tomates. Leve ao forno quente em temperatura de 200º por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Depois desse tempo, o tomate irá soltar água, por isso escorra a água e vire os tomates, desta vez com as partes abertas para baixo. Retorne ao forno por mais 1 hora e 30 minutos. Se os tomates já estiverem secos antes do tempo sugerido, desligue o fogo do forno e deixe a assadeira dentro do forno até esfriar. Preparação do tempero: Coloque 1 copo de azeite numa travessa e misture o orégano, o alho, o manjericão e a pimenta. Se preferir, pode dispensar a pimenta. Os ingredientes secos proporcionam melhor conservação. Passe os tomates secos frios nessa mistura e faça camadas dentro de um vidro esterilizado. Se for necessário complete com azeite até cobrir os tomates. Coloque uma folha delouro por cima, feche o vidro e mantenha na geladeira pelo menos 24 horas antes de usar. O ideal é manter na geladeira por 1 semana para apurar os temperos.
BRASIL NO PRATO
Pão de queijo
- Por:
Massa: ½ kg de farinha de trigo 250g de gordura vegetal ½ xícara (chá) de refrigerante guaraná 1 pitada de sal 1 gema para pincelar Recheio1: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 tablete de caldo de carne ½ kg de carne moída 1 tomate sem pele e sem sementes picado ½ xícara (chá) de azeitona preta picada 2 colheres (sopa) de coentro picado Recheio 2: 200 g de queijo tipo mussarela ralado 1 tomate sem pele e sem sementes picado Orégano a gosto
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